Sciacquare il cous cous e la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente. Mettere in un tegame e versare il brodo. Coprire con un coperchio e portare ad ebollizione. Cuocere per 12 -15 minuti e spegnere il fuoco.
Mentre il cous cous cuoce pulire i gamberi ed eliminare l'intestino. Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio e cuocere i gamberi per un paio di minuti.
Sgranare il cous cous con una forchetta e aggiungere un cucchiaio d'olio. Mettere anche gli spinaci e mescolare finche è caldo. Aggiungere i gamberi e i pomodorini e servire tiepido o freddo.
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