giovedì 11 maggio 2017

Risotto burrata 'ndujia e pistacchi

Questo è un risotto decisamente mediterraneo, con ingredienti un po' particolari e che non sempre si trovano...ma è così buono che merita un post anche solo per ricordarsi di questo abbinamento azzeccatissimo!


Quando l'ho mangiato la prima volta è stata un'esplosione di gusto: la burrata morbida e vellutata, ail piccante (ma non troppo) della

'ndujia e per finire il croccante e leggermente sapido della granella di pistacchi. 


E' sicuramente un piatto da cucinare per stupire gli ospiti, l'importante è cercare di acquistare gli ingredienti più autentici possibili!





Ingredienti:

320 g DI RISO CARNAROLI

1 SCALOGNO
1 BURRATA
1 CUCCHIAIO DI 'NDUJA
GRANELLA DI PISTACCHI O
 CREMA SALATA DI PISTACCHI
1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA

30 GR. DI GRANA GRATUGIATO
Altri ingredienti 60 gr di vino bianco,

 sale e pepe


Procedimento

In una casseruola scaldare il brodo e tenere in caldo.
In un'altra casseruola scaldare l'olio e cuocere lo scalogno finemente tritato per tre minuti a fuoco medio.
Aggiungere il riso e tostare, mescolando, per altri tre minuti.
Aggiungere il vino e lasciare evaporare il liquido, salare e cominciare ad aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo, mescolando  e facendo cuocere a fuoco medio.
Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo aggiungere un altro paio di mestoli e procedere in questo modo fino a cottura del riso. Aggiustare di sale se necessario.
A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere il burro, il grana e la 'nduja, mescolare e lasciare riposare il risotto per cinque minuti.
Servire ogni piatto con un quarto di burrata e un cucchiaino di granella di pistacchi.