PIATTO DEL RICICLO: Banana bread

Non so a voi, ma a volte mi ritrovo con banane troppo mature che nessuno vuol più mangiare....che faccio?  Le trasformo in un buonissimo Banana Bread!

Da cosi.....

.....a cosi!!!

Ingredienti:

• 2 banane mature
• 2 uova
• 150 g yogurt
• 125 ml olio di semi (di solito uso il mais)
• 200 g zucchero di canna
• 325 g farina
• 1 bustina lievito
• vaniglia in polvere
• 50 g gocce cioccolato

Procedimento:

Innanzitutto preriscaldare il forno a 180°C.

Io utilizzo un robot da cucina, ma si può fare anche senza. 

Iniziamo schiacciando le banane con una forchetta o mettendole nel robot da cucina. Una volta ottenuto un purè di banane, aggiungiamo un uovo alla volta, poi lo yogurt e infine l'olio.

Quando questi ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere il resto degli ingredienti asciutti, ossia zucchero, farina, lievito e la vaniglia.

Mescolare nuovamente e come ultimo passaggio aggiungere le gocce di cioccolato e quindi trasferire nella teglia.

Io ho usato uno stampo da plumcake da 30 cm e cotto in forno a 180°C per circa 45-50 minuti.

Effettuare sempre la prova stecchino per assicurarsi che la torta sia cotta completamente.

Menù Terza settimana di novembre

Terza settimana di novembre. Il freddo non è ancora ufficialmente arrivato e in cucina ho ancora voglia di cucinare piattini come nachos, burritos e focacce in attesa che il tempo cambi e venga voglia di preparare anche la  polenta o un bel piatto di pizzoccheri!

Intanto ecco il mio menù di questa settimana.

LUNEDI'	MARTEDI'	MERCOLEDI'	GIOVEDI'	VENERDI'
VELLUTATA DI BROCCOLI E PISELLI	PASTA ALLA CARBONARA DI VERDURE	HAMBURGER DI ANGUS CON BACON E SCAMORZA	PASTA ALLE VONGOLE, RUCOLA E BACON	NACHOS AL FORNO
BISTECCHE DI ROASTBEEF E INSALATA MISTA	FOCACCIA CON PERE E SCAMORZA E INSALATA ALLO SPECK	RISOTTO AL RADICCHIO	SFOGLIATE DI MERLUZZO E BROCCOLI	EGG BURRITOS E PICO DE GALLO

Mentre questo è il link per 

Lista della Spesa ed Elenco Ricette

e qui trovate il link per Torta della settimana: crostata di mele

Torta della settimana: Crostata di mele

La torta di questa settimana sfrutta uno dei frutti di stagione più buono e versatile: la mela.

Prepariamo quindi una crostata di mele!

Ingredienti:

• 150 g burro
• 200 g farina bianca 00
• 30 g farina di mandorle
• scorza di limone grattugiata o aroma di limone
• 100 g fecola di patate
• 120 g zucchero
• 1 uovo

• 800 g mele a pezzetti
• succo di limone
• 80 g zucchero 
• cannella a piacere

Procedimento:

• Mescolare insieme le farine, ossia farina bianca, fecola e la farina di mandorle
• Aggiungere lo zucchero, il burro a pezzi e l'uovo
• Impastare a mano o con un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
• Ricoprire con la stagnola l'impasto e disporlo in frigorifero per almeno 30-60 minuti (volendo si può lasciarlo anche tutta notte)
• Nel frattempo mettere le mele, il succo di limone, la cannella e lo zucchero in una pentola
• Cuocere a fuoco basso per 15 minuti e poi far raffreddare

A questo punto possiamo assemblare la torta:

• stendere 2/3 della pasta frolla e ricoprirci uno stampo da crosta di 24 cm

• versare al suo interno il composto di mele e cannella

• decorare a piacere la crostata con la pasta frolla avanzata

• cuocere a 180°C per 30 minuti

UNA BASE...CINQUE RICETTE: Mugcake Dolci

Le Mugcake sono degli ottimi dolci che si preparano in meno di due minuti in microonde. La cosa che più mi ha conquistata è che sono davvero veloci da preparare e praticamente l'unica cosa che si sporca è la tazza dove si cuociono e vengono servite e una forchetta per mescolare gli ingredienti.
Con queste premesse è possibile gustarsi un dolcetto appena sfornato praticamente in qualsiasi momento della giornata, anche quando il tempo a disposizione è davvero poco.

MugCake dolci!

Ecco la ricetta base e cinque varianti che si possono ottenere aggiungendo pochissimi ingredienti e trasformando le nostre Mugcake in dolci completamente diversi:

Ricetta Base (per 1 Mugcake - Tazza)

- 30 g burro
- 1 uovo piccolo
- 2 cucchiai di zucchero (20 g)
- 3 cucchiai di farina (30 g)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (In alternativa usare la farina autolievitante).

 Opzione 1: Mugcake al Doppio Cioccolato

Aggiungere: - 2 cucchiai cacao amaro

                     - 1 cucchiaio di zucchero

                     - 2 cucchiai di latte

                     - gocce di cioccolato a piacere

Opzione 2: Mugcake alle Mele

Aggiungere: - 1 confezione purea di mele

                     - 1/2 cucchiaino di cannella

Opzione 3: Mugcake ai Mirtilli

Aggiungere: - 100 g di mirtilli

                     - qualche goccia di essenza di vaniglia

Opzione 4: Mugcake alla Banana

Aggiungere: - 1/2 banana molto matura schiacciata

                     - 3 gherigli di noci tostati e spezzettati

Opzione 5: Mugcake al Cioccolato e Arancia

Aggiungere:- 2 cucchiai di cacao amaro

                    - 1 cucchiaio di liquore all'arancia e 1 di latte (oppure 2 di succo d'arancia)

                     - qualche pezzetto di arancia candita

PROCEDIMENTO:
Prendere una tazza in ceramica che possa andare in microonde. Mettere dentro il burro e sciogliere in microonde. Aggiungere l'uovo e lo zucchero e mescolare con una forchetta. Aggiungere il latte o il succo se previsto e mescolare di nuovo. Infine mettere la farina, il lievito e gli ingredienti rimasti.

Cuocere in forno a microonde 750 W per 1 min e 40 sec/ 2 minuti. Servire subito calda.

Menù Seconda settimana di novembre

Questa settimana è stata piena di impegni e ho voluto utilizzare un po' di scorte che avevo nel freezer. Cotolette pronte e ali di pollo , gamberetti e merluzzo surgelato sono venuti in soccorso per preparare la cena velocemente e con poca difficoltà e accostati a verdure fresche di stagione il menù è diventato comunque gustoso e vario.

LUNEDI'	MARTEDI'	MERCOLEDI'	GIOVEDI'	VENERDI'
ZUPPA DI LENTICCHIE, CASTAGNE E BROCCOLI	TAGLIOLINI AL LIMONE E GAMBERETTI	RADICCHIO ALLA PIASTRA CON GRANA E PROSCIUTTO CRUDO	TORTELLINI IN BRODO	ORZO ROSSO CON ZUCCA E SEDANO
WELSH RAREBIT E INSALATA DI RAPE ROSSE E NOCI	MERLUZZO IN CROSTA DI BROCCOLI E PATATE	FRITTATA DI PASTA	COTOLETTE ALLA PIZZAIOLA E BAKED POTATOES FACILI	ALI DI POLLO E DADOLATA DI VERDURE AUTUNNALI

Seguite il link per Lista della Spesa e Ricette della Seconda settimana di Novembre

Mentre questo è il link per La Torta della Settimana: Torta Bacio.

Torta della settimana: Torta Bacio

La torta di questa settimana combina due gusti classici: nocciole e cioccolato!

Torta Bacio

Il procedimento prevede qualche passaggio in più ma l'eventuale fatica è ricompensata dalla bontà del prodotto finito.

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g zucchero
• 150 g burro
• 120 g nocciole (tritate o farina di nocciole)
• 200 g farina
• 100 g latte
• 1 bustina di lievito
• gocce di cioccolate (a piacere)

Procedimento:

• Separare i bianchi dai tuorli delle uova
• Montare a neve i bianchi dell'uovo
• Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e  quindi unire il burro morbido
• Unire le nocciole, la farina, il lievito ed infine il latte

Bianchi a neve ed impasto

• Incorporare le chiare montate col cucchiaio con movimento rotatorio dal basso in alto

Incorporare i bianchi con delicatezza

• Infine aggiungere le gocce di cioccolato

Aggiungere le gocce di cioccolato

• Trasferire nella teglia (in questo caso da 26 cm di diametro) e cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti
• Controllare la cottura facendo la prova stecchino 

Torta al Bacio

LA RICETTA DEL RICICLO: Gratin di pasta al formaggio e verdure

Qualche volta per pigrizia, non peso la pasta da cuocere, ma vado a "occhio". Sicuramento non ci vedo tanto bene perché mi ritrovo sempre con molta pasta in più di quella necessaria e così il giorno dopo ho sempre un contenitore pieno di pasta in bianco da riutilizzare.

Visto che si tratta di una ricetta del riciclo spesso ripropongo la pasta con un sugo al formaggio e verdure ed è un ottimo modo per finire anche gli avanzi di formaggio che si trovano in fondo al frigo.

Il tutto gratinato al forno diventa un piatto nuovo e buonissimo che nessuno indovinerà mai sia in realtà un piatto "svuota frigo"!

Ingredienti: 200 g pasta cotta avanzata condita con una noce di burro - 250 g di latte - 15 g di burro - 20 g di farina - sale - noce moscata - 30 g di grana grattugiato - 100 g di formaggi avanzati tagliati a cubetti - facoltativa: verdura cotta avanzata (per es. broccoletti, zucchine, carote etc..).

In un'ampia casseruola sciogliere il burro e aggiungere la farina. Cuocere per 1 minuto mescolando e aggiungere poco alla volta il latte mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 5 minuti e aggiungere le verdure e i formaggi tritati o grattugiati, il sale e un pizzico di noce moscata. Mescolare fino a che i formaggi si siano sciolti completamente e la salsa diventa cremosa. Spegnere il fuoco e aggiungere la pasta, mescolando bene. Travasare il tutto in una pirofila e cuocere sotto il grill per 7 -8 minuti.