Ricetta del riciclo: pudding al pandoro!

Chi di voi in questo periodo non è sommerso da pandori e panettoni? A fine novembre quando i primi panettoni e pandori compaiono sugli scaffali del supermercato mi faccio sempre prendere un po' la mano e ne compro più del dovuto.  Dopo l'entusiasmo delle prime fette la voglia di mangiare questo tipico dolce natalizio però diventa sempre meno.  Ecco dunque una ricetta facile per riciclare il pandoro o il panettone in avanzo ed avere una colazione fantastica e con pochissima fatica!
Una ricetta che in realtà nasce per utilizzare il pane secco ma che con il panettone diventa ancora più goloso. Provare per credere!

Ingredienti:

• pandoro o panettone tagliato a fette
• miscela in pari quantità di latte e panna
• uova
• zucchero
• frutta secca a piacere (in questo caso ho aggiunto delle prugne, ma non è obbligatorio)
• miscela di nocciole e zucchero di canna (sempre in rapporto 1:1, per arricchirlo ancora di più, ma non è obbligatorio)

Le dosi dipendono molto dalla quantità avanzata di pandoro o panettone che avete.

Procedimento:

Tagliare a fette il pandoro o panettone avanzato e disporlo in una terrina adatta ad andare in forno. Io ho aggiunto anche delle prugne, ma non è indispensabile.

Preparare una miscela di latte e panna, a cui aggiungere uova e zucchero. Io mantengo questa proporzione: 100 g zucchero, 150 ml latte e 150 ml panna, 2 uova.Versare la miscela sul pandoro e ricoprirlo bene. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per la notte.

La mattina scaldare il forno a 180°C, coprire il tutto con la miscela di zucchero di canna e nocciole e quindi cuocere in forno per 20 minuti circa. Buona colazione!

Idee regalo per Natale: preparato per cioccolata calda!

Quest'anno nei cesti che regalerò ad amici e parenti ho voluto aggiungere una vera golosità: il preparato per la cioccolata calda.
Con questo preparato basta avere del latte in casa e la cioccolata calda è pronta in 5 minuti, senza bisogno di dosare e misurare ingredienti. Io per comodità lo misuro già in vasetti piccoli da 40 g. l'uno, pronti all'uso.

Erano anni che sperimentavo le più svariate ricette e finalmente ho trovato quella perfetta che ho realizzato in tre varianti: classica, gianduia e bianca. Volendo, inoltre, si può dosare la quantità di zucchero a piacimento adattandola ai propri gusti. L'unica accortezza è usare un cioccolato di ottima qualità e il risultato sarà un successone!

Ingredienti per le versione classica:

• 250 g cioccolato fondente
• 150 g cacao amaro
• 70 g zucchero canna
• 160 g zucchero semolato
• 250 g fecola di patate

Procedimento:

In un robot da cucina, polverizzare i due tipi di zucchero. Una volta ottenuto lo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato a pezzi e polverizzare, senza far surriscaldare il prodotto. Si deve ottenere una polvere, non un composto sciolto.

Infine aggiungere il cacao amaro e la fecola di patate. Mescolare il tutto fino ad ottenere una polvere omogenea. 

Per ottenere la cioccolata calda mettere 40 g in un pentolino ed aggiungere 180 ml di latte, portare ad ebollizione mescolando.
Se si desidera una cioccolata meno densa aggiungere utilizzare 200-220 ml  di latte.

Ingredienti per le versione gianduia:

• 250 g cioccolato gianduia
• 150 g cacao amaro
• 70 g zucchero canna
• 160 g zucchero semolato
• 250 g fecola di patate

Procedimento:

Seguire lo stesso procedimento della versione classica.

Ingredienti per le versione bianca:

• 100 g cioccolato bianco
• 50 g zucchero semolato
• 50 g fecola di patate

Procedimento:

In un robot da cucina, polverizzare lo zucchero. Una volta ottenuto lo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato a pezzi e polverizzare, senza far surriscaldare il prodotto. Si deve ottenere una polvere, non un composto sciolto.

Infine aggiungere la fecola di patate e mescolare il tutto fino ad ottenere una polvere omogenea. 

Per arrivare ad assaggiare la cioccolata calda, basta mettere 40 g del preparato in un pentolino con 180 ml di latte e far scaldare fino a raggiungere la densità desiderata....più o meno densa proprio come piace ad ognuno!

Idee regalo per Natale: Castagne sciroppate al rum

Io adoro le castagne e quando ho visto questa ricetta non ho potuto resistere e ho deciso di provarla. Tuttavia, sono anche alquanto pigra e non avevo proprio voglia di far lessare e SBUCCIARE 1.2 kg di castagne, quindi ho preso le castagne già lessate e sbucciate. Amo le scorciatoie!

Ingredienti:

• 600 g zucchero 
• 600 g acqua
• 120 ml rum
• 1.2 kg di castagne pulite
• buccia di limone 
• stecca di vaniglia

Procedimento:

Preparare lo sciroppo facendo sciogliere e poi portando a bollore l'acqua con lo zucchero. Una volta pronto lo sciroppo aggiungere il rum.

Disporre le castagne (bollite e sbucciate) nei vasetti puliti, aggiungere pezzetti di buccia di limone e un pezzetto di stecca di vaniglia, quindi ricoprire con lo sciroppo e chiudere per bene il tappo.

Disporre i vasetti  in una pentola sufficientemente capiente, coprire d'acqua e portare a  bollore. Lasciar bollire per 20 minuti. Togliere i vasetti, lasciarli raffreddare, controllare che si sia ottenuto il sottovuoto, etichettare!

Londra e Torta di Cioccolato alla Guinness

Quest'anno ho avuto la fortuna di festeggiare il mio compleanno a Londra, una città che adoro. Avendo una vera e propria passione per il thé e tutti i dolcetti che l'accompagnano , tra i regali più belli c'è stato sicuramente l'Afternoon Tea da Camellia's Tea House  a Carnaby Street.

Oltre ai buonissimi scones ed ai tramezzini, il thé ci è stato servito con una squisitissima torta alla guinness e cioccolato.

Dopo averne parlato per mesi, in occasione di un compleanno, ho finalmente replicato  la ricetta e devo dire che è venuta veramente molto buona e morbidissima.
Il gusto della guinness non è fortissimo e la torta ha un aroma particolare che farà domandarsi a tutti qual è l'ingrediente segreto!
Io l'ho accompagnata con un thé alla vaniglia ed è stato un vero successo.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

Per la torta:

1 arancia

200 g di zucchero

170 g burro a temperatura ambiente

180 g farina autolievitante

30 g di cacao amaro

3 uova a temperatura ambiente

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 bicchiere di guinness

Per la glassa:

20 g di burro

50 g di zucchero

4 cucchiai di guinness

100 g di cioccolato fomdente

In una ciotola mescolare la farina con il cacao e il lievito.

In un mixer con le fruste montare il burro con lo zucchero per 4 - 5 minuti finchè il composto diventa spumoso. Aggiungere il composto di farina alternandolo alle uova e mescolare con le fruste.

Aggiungere la guinness e la scorza grattugiata dell'arancia ed amalgamare.

Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata di 26 cm e livellare con una spatola.

Cuocere in forno caldo a 190°C per 30-35 minuti finché inserendo uno stuzzicadenti nella parte centrale non esca pulito e asciutto.

Lasciar raffreddare la torta nella teglia per 5 minuti poi capovolgerla su una graticola per farla raffreddare.

Quando è completamente fredda preparare la glassa.

Mettere il burro, lo zucchero e la guinness in un pentolino e cuocere mescolando a fuoco lento finchè  lo zucchero si è sciolto completamente.

Togliere dal fuoco e sbriciolarci dentro il cioccolato mescolandolo con una spatola in silicone.

Lasciare raffreddare 5 minuti poi versarlo sulla torta partendo dal centro e facendolo colare dai lati in modo da ricoprirla tutta.

Lasciare raffreddare una ventina di minuti e servire.

Idee regalo per Natale: confettura di Uva Bianca

Altro giorno, altro esperimento in cucina. Per la prima volta ho preparato la confettura di uva bianca. 
Confesso che non è semplice come le altre marmellate, ma il risultato è eccellente. Sicuramente da provare!

Confettura di Uva bianca

Ingredienti ricetta di base:

• 1 kg di succo e polpa di uva bianca
• 300-350 g zucchero
• 1 confezione di pectina 3:1 per velocizzare il processo

Procedimento:

Innanzitutto lavare e separare i singoli acini di uva bianca, poi frullare e passare il tutto attraverso un colino o passaverdure, in modo da togliere il grosso delle buccie e lasciare invece succo e polpa. Pesare il prodotto ottenuto e aggiungere zucchero e pectina in proporzione, ossia per 1 kg di frutta aggiungere 300-350 g zucchero e una bustina di pectina.
Disporre il tutto in una pentola capiente e dal fondo spesso ed iniziare a cuocere a fuoco lento, finchè non inizia a bollire. Sinceramente ho voluto ottenere una prodotto molto denso e quindi l'ho lasciata cuocere abbastanza a lungo,  fino ad ottenere la densità desiderata.

La confettura è pronta per essere messa nei vasetti.

Dato che io regalo spesso le mie marmellate preferisco poi creare il sottovuoto: metto i vasetti in una pentola e li ricopro d'acqua, porto a bollore e lascio bollire per  20 minuti. Passati i venti minuti, spengo e lascio raffreddare, una volta freddi, li tolgo dall'acqua, aspetto 24 ore e poi controllo che il vasetto faccia click, verificando così l'effettivo sottovuoto.

Idee regalo per Natale: marmellata di Arance

Il Natale è sempre più vicino e io continuo a preparare marmellate. Questa volta tocca alla marmellata per eccellenza: Arance!
Ormai le arance sono arrivate e sono buonissime, ma io preferisco consumarle come marmellata. A colazione una fetta di pane caldo e un velo (magari non proprio un velo) è irresistibile!

Marmellata di Arance

Ingredienti ricetta di base:

• 1 kg di  arance
• 300-350 g zucchero
• 1 confezione di pectina 3:1 per velocizzare il processo

Procedimento:

Disporre la frutta pulita a pezzi (in questo caso pelare le arance tagliando via la buccia e la parte bianca), lo zucchero e la pectina (se volete velocizzare il tutto), in una pentola capiente e dal fondo spesso. Frullare la frutta con un frullatore ad immersione e poi iniziare a cuocere a fuoco lento, finchè non inizia a bollire. Lasciar bollire per almeno 3-5 minuti oppure fino ad ottenere la densità desiderata. 

La confettura è pronta per essere messa nei vasetti.

Dato che io regalo spesso le mie marmellate preferisco poi creare il sottovuoto: metto i vasetti in una pentola e li ricopro d'acqua, porto a bollore e lascio bollire per  20 minuti. Passati i venti minuti, spengo e lascio raffreddare, una volta freddi, li tolgo dall'acqua, aspetto 24 ore e poi controllo che il vasetto faccia click, verificando così l'effettivo sottovuoto.

Idee per regali di Natale:confettura di Cachi alla mandorla

Quest'anno l'albero di cachi ha fatto una produzione esagerata e quindi io ne ho approfittato preparando la confettura di cachi alla  mandorla!

Confettura di Cachi alla Mandorla

 

Ingredienti ricetta di base:

• 1 kg di  cachi
• 300-350 g zucchero
• 1 confezione di pectina 3:1 per velocizzare il processo
• Amaretto di Saronno od aroma di mandorla dolce

Procedimento:

Disporre la frutta pulita a pezzi,  lo zucchero e la pectina (se volete velocizzare il tutto), in una pentola capiente e dal fondo spesso. Frullare la frutta con un frullatore ad immersione e poi iniziare a cuocere a fuoco lento, finchè non inizia a bollire. Lasciar bollire per almeno 3-5 minuti oppure fino ad ottenere la densità desiderata. Spegnere il fuoco ed aggiungere l'amaretto di Saronno o l'aroma di mandorla dolce mescolando bene.

La confettura è pronta per essere messa nei vasetti.

Dato che io regalo spesso le mie marmellate preferisco poi creare il sottovuoto: metto i vasetti in una pentola e li ricopro d'acqua, porto a bollore e lascio bollire per  20 minuti. Passati i venti minuti, spengo e lascio raffreddare, una volta freddi, li tolgo dall'acqua, aspetto 24 ore e poi controllo che il vasetto faccia click, verificando così l'effettivo sottovuoto.