Menù 1 settimana di marzo

Questa settimana avevo una gran voglia di frutti di mare e di pomodori. Anche se non sono ancora in stagione ho trovato al mercato dei pomodorini molto saporiti che ho gratinato al forno con pane e grana o saltato in padella con gli straccetti di manzo. Il pranzo questa settimana è decisamente sbrigativo mentre per la cena ho pensato ad alcuni dei miei piatti preferiti come l'insalata di pesce o gli straccetti con il pesto di rucola. Io ho usato il pesce congelato perché sono sempre di corsa ma sicuramente fatta col pesce fresco diventa ancora più buona!

Qui trovate il link per la LISTA DELLA SPESA ED ELENCO RICETTE

LUNEDI'	MARTEDI'	MERCOLEDI'	GIOVEDI'	VENERDI'
STRACCETTI AL PESTO DI RUCOLA CON POMODORINI E OLIVE	BRUSCHETTE AL POMODORO	TRIANGOLINI FRITTI CON JALAPENOS, BACON E PHILADELPHIA	INVOLTINI DI POLLO ALLE ERBE E VERDURE	VERDURE GRATINATE CON TOMINI ALLA PIASTRA
MINESTRONE CON CROSTINI	SPAGHETTI CON POMODORINI GRATINATI	COUS COUS CON VERDURE E PESCE	INSALATA DI MARE TIEPIDA CON PATATE	TORTELLONI DI RICOTTA E SPINACI

Qui il link per la LISTA DELLA SPESA ED ELENCO RICETTE, mentre qui il link per la torta della settimana: crostata la cioccolato

Torta della settimana: Crostata al cioccolato

Per questa settimana ho voluto preparare un trionfo di cioccolato ossia la crostata di cioccolato!

Si parte da una base di frolla al cacao e sopra trionfa la crema al cioccolato...da leccarsi i baffi!

Ingredienti per la pasta frolla:

• 360 g farina
• 80 g cacao amaro
• 250 g burro
• 140 g zucchero
• 2 uova

Ingredienti per la crema di cioccolato:

• 280 g cioccolato fondente
• 120 g zucchero
• 1 uovo
• 100 g latte
• 2 cucchiai di fecola di patate

Procedimento:

Il giorno prima preparo la frolla mettendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullando oppure si può fare anche a mano. Ottenuta la frolla al cacao, le dò la forma di un panetto e la metto in frigorifero fino al giorno dopo.

Quando necessario, stendo la frolla nella tortiera prescelta.

Nel frattempo sciolgo il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Una volta sciolto, mescolo bene e aggiungo lo zucchero, le uova, il latte e per ultimo i due cucchiai di fecola.

Verso nel guscio di frolla ed inforno a 180°C per 30-35 minuti.

Menù 4 settimana di febbraio

Questa settimana avevo voglia di cucinare alcuni dei piatti più buoni che ho assaggiato in piccoli ristoranti in giro per l'Italia.

Dagli spaghetti alla carbonara con tanto guanciale che avevo ordinato in una trattoria a Roma al tortino di farro e verdura che ho gustato un paio di settimane fa in un locale di Bergamo.

Le ricette sono molto semplici e si riescono a preparare in meno di mezz'ora, a volte anche 15!

Qui il link per Lista della spesa ed Elenco ricette

LUNEDI'	MARTEDI'	MERCOLEDI'	GIOVEDI'	VENERDI'
COTOLETTE ALLE NOCCIOLE CON INSALATA DI POMODORI	UOVA SODE ALLA PIZZAIOLA SU ROSTI DI PATATE	HAMBURGER CON CIPOLLE CARAMELLATE E GUANCIALE	INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE	ROASTBEEF CON FUNGHETTI CRUDI
TORTELLINI IN BRODO	TORTINO DI FARRO E VERDURE CON BRESAOLA	GNOCCHI ALLA SORRENTINA	PIZZA ARROTOLATA	SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Ecco il link per la LISTA DELLA SPESA ED ELENCO RICETTE mentre qui trovate il link per la torta della settimana:Torta della settimana: Nuvola all'arancia.

Torta della settimana: torta Nuvola all'arancia

Questa torta è così morbida che sembra una nuvola e ha un profumo di arancia così intenso che ti riscalda il cuore! E come sempre è semplice, semplice da preparare!

Ingredienti:

• 180 g burro morbido a pezzi
• 200 g farina
• 4 arance biologiche oppure ben lavate (sia la scorza grattugiata che il succo)
• 300 g zucchero
• 5 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Prima di tutto grattugiare la scorza delle arancia (lasciare stare la parte bianca) ed unire la scorza allo zucchero (280 g). Disporre il tutto in una ciotola ed aggiungere le uova. Montare con una frusta elettrica per almeno 5-10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso  e gonfio. A questo punto aggiungere la farina ed il lievito e mescolare delicatamente fino ad avere un composto omogeneo. Versare nella tortiera (diametro 26-28 cm), precedentemente imburrata, e cuocere a 180°C per circa 45-50 minuti. Effettuare sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Mentre la torta cuocere versare il succo filtrato e lo zucchero rimanente in un pentolino e far sobbollire leggermente e ridurre il volume in modo da ottenete uno sciroppo all'arancia. Una volta sformata la torta, effettuare dei piccoli  fori nella superficie e versare piano lo sciroppo all'arancia. Lasciar raffreddare la torta e poi buon appetito!

Menù per San Valentino

Per San Valentino mi piace organizzare una cenetta a casa per tutta la famiglia in un'atmosfera tranquilla e piena di cuoricini e candele. Festeggiandolo la sera il menù non è mai troppo impegnativo, per non appesantire troppo ma anche per non impegnarmi tutto il pomeriggio in cucina. Ecco cosa ho in programma di preparare per questo San Valentino dove i frutti di mare sono i veri protagonisti:

Elenco delle ricette:

• Bruschette al pomodoro
• Risotto ai frutti di mare
• Insalata di mare in cestino croccante
• Meringhe di San Valentino

Menù 2 settimana di Febbraio

Questa settimana ho cominciato a sistemare le foto dei viaggi di alcuni anni fa e mi sono tornati in mente degli ottimi piatti che ho mangiato nei bistrot di Parigi come il brie al forno con fettine di mele e le crepes. In onore di quei bellissimi giorni trascorsi in Francia ho voluto replicare alcuni dei nostri piatti francesi preferiti, cucinati come sempre in modo rapido e semplice. E che magari non siano di ispirazione per progettare un nuovo viaggetto nel paese dell'alta cucina! Bon appétit !

Qui trovate il link per la lista della spesa pronta da stampare e l'elenco di tutte le ricette: LISTA DELLA SPESA ED ELENCO DELLE RICETTE

LUNEDI'	MARTEDI'	MERCOLEDI'	GIOVEDI'	VENERDI'
INSALATA CON BRIE CALDO E MELE	PASTINA AL RAGU' DI LENTICCHIE	QUICHE LORRAINE	COZZE GRATINATE	CREPES CON PROSCIUTTO DI PRAGA
ZUPPA DI CIPOLLE	CROQUE MONSIEUR	PINZIMONIO E SALSINE	TAGLIOLINI AL LIMONE ED ERBETTE	STRACCETTI AL DI POLLO AL LIMONE E INSALATA MISTA

Come sempre ecco la LISTA DELLA SPESA ED ELENCO DELLE RICETTE e il link per la torta della settimana: torta della settimana: La Gallette des Rois 

Torta della settimana: La Gallette des rois

Finite le feste ero alla ricerca di una torta un po' speciale ma poco impegnativa da preparare e sfogliando una rivista ho trovato questa ricetta  che mi ha subito incuriosita. Essendo golosi di pasta sfoglia ero sicura che in famiglia avrebbe riscosso molto successo ed infatti è stato così! 

La leggerezza della pasta sfoglia e il ripieno morbido e particolare mi ha davvero stupito e anche se in Francia è usanza prepararla per l'epifania sono sicura che la tornerò a cucinare più volte durante l'anno!

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi 
• 150 g farina di mandorle
• 150 g burro
• 4 uova
• 3 cucchiai di amido di mais
• estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di liquore all'arancia
• zucchero a velo
• pizzico di sale

Procedimento:

Preparare il ripieno montando il burro con lo zucchero in una ciotola, aggiungere poi il sale, l'estratto di vaniglia, unire 3 uova una alla volta; infine aggiungere la farina di mandorle e l'amido di mais. Alla fine aggiungere il liquore.

Stendere il disco di pasta sfoglia sulla carta forno e disporre sulla teglia. Usare un disco di pasta sfoglia del diametro di 26 - 28 cm.

Disporre il ripieno preparato in mezzo al disco e allargarlo sul disco di sfoglia lasciando un bordo di circa 3 cm. Prendere l'ultimo uovo e separare il tuorlo dall'albume. Spennellare il bordo esterno con l'albume e sovrapporre al ripieno il secondo disco di pasta sfoglia. Schiacciare bene il bordo e poi arrotolarlo all'interno formando un cordoncino.

Spennellare la torta con il tuorlo sbattuto con 2 cucchiai d'acqua e quindi infornare a 180°C per circa 30-35 minuti.

Servitela cosparsa di zucchero a velo.

Menù 1 settimana di Febbraio

Questa settimana è la mortadella uno degli ingredienti principali che ho utilizzato in ben tre ricette. In genere compro un pezzo intero abbastanza grosso che spesso si trova in offerta e lo uso come protagonista in più piatti possibili. Ho trovato anche due ricette che hanno trasformato l'indivia belga in una verdura che tutta la famiglia ha mangiato con gusto. Un successone visto che fino ad oggi ero l'unica a mangiarne cespi e cespi! Buon appetito allora e buon inizio mese di febbraio.

Qui il link per Lista della Spesa ed Elenco delle Ricette 

LUNEDI'	MARTEDI'	MERCOLEDI'	GIOVEDI'	VENERDI'
PLUMCAKE SALATO CON NOCI, EMMENTHAL E MORTADELLA	CARPACCIO DI PERE E PECORINO DOLCE	POLPETTE CON MORTADELLA E ZUCCHINE TRIFOLATE AL LATTE	SPIEDINI DI MAIALE E INDIVIA BELGA E CIPOLLE	INDIVIA BELGA IN CROSTA DI SFOGLIA
MINESTRA DI ORZO E RISO CON VERDURE INVERNALI	PASTA CON MORTADELLA E PAN GRATTATO	INSALATA MISTA CON SEMI DI ZUCCA E MANDORLE	FARFALLE RICOTTA E POMODORO	CANNELLONI DI ZUCCA

Qui trovate  il link per la Lista della Spesa ed Elenco delle Ricette mentre qui il link per la torta della settimana: Plumcake all'arancia