Ricetta base per la quiche

Quando apro il frigo e vedo qualche fetta di prosciutto che mi guarda triste o un avanzo di verdura cotta che proprio non ho voglia di riscaldare così com'è, alla fine la soluzione migliore e' sempre quella di fare una quiche ... mi risolve il pranzo o la cena della giornata, utilizzo gli avanzi e in realtà grazie alla pasta sfoglia pronta ci metto veramente poco tempo a prepararla.

La quiche inoltre e' molto versatile perché può essere servita a bocconcini come aperitivo, in un brunch, oppure come piatto unico accompagnata da un'insalata fresca proprio come fanno nei bistrot di Parigi.

E' perfetta inoltre per i buffet e noi ne abbiamo realizzato ben 6 tipi diversi per il buffet di una comunione l'anno scorso.

La mia ricetta base e' sempre la stessa, mentre il ripieno dipende dalla stagione e da quello che ho in frigo!

Ecco alcuni esempi delle ultime torte salate che ho cucinato e la mia ricetta base:

QUICHE SALMONE E PATATE

QUICHE FUNGHI E SALSICCIA

Per il guscio esterno:

                           1 rotolo di pasta sfoglia    oppure
                           1 rotolo di pasta brisè

Per la crema base:

4 uova

200 ml di panna

30 gr di grana grattugiato

sale e pepe

Mescolare gli ingredienti in una ciotola

Stendere la pasta sfoglia o brisè in una teglia antiaderente foderata di carta forno e bucherellare con una forchetta

Versare il composto di uova, panna e grana

Farcire con gli ingredienti desiderati

(generalmente io li cuocio prima a parte)

Cuocere in forno caldo 200° per 15 minuti circa.

Lasciare raffreddare cinque minuti nella teglia prima di tagliare e servire.